MANZANA HERVIDA DULCE EN SU PROPIO JUGO

sin agregar azúcares, miel...

Receta aplicando
Tabla de Combinación de Alimentos del Dr. Raúl Flint

 



Para 5 manzanas

Agua mineral

Granos de sal marina

Canela en rama o en polvo
Opcional alga espesante Agar-Agar

Lavadas las manzanas y ligeramente marcadas en cruz colocamos en una cacerola con el agua hasta la mitad de las mismas, agregamos la canela.
En el hoyo de cada manzana ponemos una chispa de sal marina y el resto en el agua.

Dejarmos hervir a fuego medio/alto roto el hervor rebajamos el fuego a medio.
Cuando por encima luzcan tierna retiramos una manzana y partimos, quitamos las semillas o el centro y pasamos por la batidora (licuadora) o minipimer, la crema obtenida volcamos sobre las manzanas en el fuego y dejamos cocer al punto deseado.
A nosotros nos gusta la manzana cocida y entera por fuera con el corazón cocido al dente.

Inmediatamente que se retira del fuego y han desaparecido las burbujas del hervor se puede agregar 1/2 cucharita moka de agar agar diluido en una pequeña cantidad de agua (para esta ocasión el agar agar no debe hervir pues solo queremos obtener una textura cremosa y no gelatinosa).

Esta forma de cocer las manzanas nos permite comerlas de varias maneras.

-Convertilas en zumo cremoso si lo pasamos por el minipimer (se recomienda partirlas y retirar los centros). Si agregamos algo mas de agua podemos obtener un liquido mas suelto y unir al Kuzu para tomar una bebida caliente y buena para los intestinos.

-Se puede unir a la avena con la que hace una correcta combinación de alimentos.

-Se puede triturar toda y convertirla en gelatina que no necesita refrigeración si unimos agar agar.

Siguiendo las Tabla de Combinación de alimentos del Doctor Raúl Flint:

La Manzana en un Fruta Neutra  es Letra C.

Combina con casi todos los alimentos, por ejemplo:

avena/cereal letra J,

con algas/verduras letra G.

http://www.drflint.com.ar/tabla.html

PIE DE LIMON



Así nos quedo nuestro delicioso
Pie de Limón las pasadas navidades
con masa base de galleta elaborados de forma artesana
 que permite equilibrar el dulzor del postre.
...hemos de esperar un año para volver a desgustarlo...




Para el relleno de la crema de limón nosotros personalizamos usando 1 tarro de leche condensada nestle + la misma medida de leche ideal, nos gusta equilibrar el dulzor. Para la masa de la galleta agregamos 2 cucharadas soperas rasas de azúcar impalpable y perfumamos con un toque de vainilla.
En el resto de la receta seguimos las indicaciones de la siguiente web donde aprendimos bastante sobre procedimientos. Nos encanto la firmeza y textura del Merengue.
http://blogs.elcomercio.pe/rinconrepostero/2010/04/con-ustedes-el-pie-de-limon-1.html




Personalizando
*Tarro de leche condensada de 395 gramos, la misma medida de leche evaporada.
Para un pie pequeño las medidas de leche serian de 1/2 tarro de leche condensada y en la misma medida de leche evaporada.
.

MERLUZA CON ESPARRAGOS VERDES TIERNOS

Aplicando la
Tabla de Combinación de Alimentos del Dr. Raúl Flint

Espárragos Verdes Trigueros
Hervir
1.- Poner en una olla de base amplia agua mineral con punto de sal marina virgen, cuando rompa el hervor bajar la temperatura al mínimo y dejar cocer al punto deseado. Retirar y dejar escurrir.
2.- Calentar un sartén con 1 cucharadita de aceite virgen de oliva y pasar los espárragos brevemente. Reservar, tapar y listo. Este paso se puede elaborar minutos antes de servir mientras reposa el pescado.
No descartes el agua de los espárragos sirve para elaborar caldos o sopa Miso (rico en minerales, proteínas, enzimas...)


Pescado Blanco en trozos gruesos


Llevar al fuego a calentar una olla de base amplia. Luego agregar aceite virgen extra de oliva esperar unos segundos que coja temperatura para agregar los Ajos laminados al gusto hasta que desprenda aroma pero no que se tueste demasiado.


Ahora agregamos 1/2 de taza de agua  mineral y la mitad de la sal marina virgen, y luego el pescado y esparcimos por encima la otra parte de sal marina, también agregamos los hilos de azafrán y hoja de laurel, jugo de limón sin semillas y sin fibras o vino blanco o los dos. Bañamos el pescado con sus jugos, tapamos la olla, rebajamos la temperatura a fuego medio y dejamos cocer aproximadamente 10 minutos.
2 minutos antes de bajar espesamos la salsa con 1/2 cucharita moka de Alga AGAR AGAR en polvo diluida en algo de agua fría, balanceamos la olla cogida por las asas hasta que se reparta el agar agar y dejamos completar su tiempo de cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Espesar la salsa sin alga agar agar
*1 cucharada de Harina al ras o 1 cucharada pequeña de Maicena
Cuando los ajos están olorosos ponemos la harina y movemos, luego apartamos del fuego y agregamos el agua removiendo muy bien y seguimos las demás indicaciones.
Si usas Maicena agregalo al final de la cocción diluida en un poco de agua y mover balanceando la olla.


Los espárragos con el pescado y la salsa espesada con agar agar consiguen que este plato se ajuste correctamente a las Tablas de Combinación del Dr. Flint. Cuando combinamos correctamente nuestros alimentos nuestra zona abdominal permanece plana antes y después de las comidas sin inflamar e irritar los intestinos previniendo enfermedades futuras o la complicación de las existentes.


Sugerencias de Primer Plato
Una ensalada o una crema de calabaza (zapallo) con apio y puerros con toque de orégano.
Postre un Té Bancha sin azúcar o endulzado con gotitas de Stervia, previamente remoja alguna hojita la noche anterior. No admite postre por la proteína animal (pescado).

PATE DE GARBANZOS

Los garbanzos es una legumbre muy especial, entre sus propiedades
estimula la producción de serotonina,
regulan el sueño, relaja...
Ideal para untar o acompañar verduras
al vapor o cocidas al dente.
Vilma - Eterna Es Jin Shin Jyutsu

Los garbanzos son excelentes para regular el azúcar en sangre.

Ingredientes y preparación

1 taza de garbanzos cocinados súper tiernos y batidos hasta quedar una pasta súper fina;

si son de pote súper bien lavados.

Aceite de Oliva Extra Virgen prensado en frío +

Ajo en laminas al gusto en una sartén hasta que este oloroso, luego

Agregar  hilos de azafrán y 1/2 de taza de agua mineral y sal marina, dejar hervir.

Luego agregar los garbanzos, remover y remover y dejar cocer sin descuidar. Si gustan más espeso o más suelto regular el agua.

Retirar a un pírex, agregar 1 cucharadita moka de Umeboshi ( o limón se suele poner, pero el umeboshi sirve para hacer una buena asimilación y digestión de proteínas y carbohidratos) remover y servir con cilantro picado + gotitas de aceite de sésamo prensado en frio (no uso semillas).

Servir rellenando alcachofas o verduras cocidas.
Se pueden rellenar hojas cocidas de col y hacer bocaditos pequeños.

Es mejor hacerlo en el Thermox pues solo calienta, mueve y regula el tiempo, lo único que hacemos es unir ingredientes.

...y hasta la próxima les dejo con algo precioso de Escuchar, Ver, Sentir...

ábrelo !








El Paté de Garbanzos de Ana
sobre torrada de pan de Trigo de Harina de Espelta.
El Trigo de Espelta uno de los cereales mas antiguos de la humanidad
que no ha sido modificado ni manipulado genéticamente.

 





Crema de Garbanzos con guarnición de Calabaza
 y Puerros/Poros con toque de ajo.
similar al paté pero sin azafrán, umeboshi/limón -siendo mas digestivo-

 

ARROZ INTEGRAL BIO CON ESPARRAGOS VERDES

 

Todo es muy simple:

cocer el arroz, hervir los espárragos, cocer el tofu,

cortarlo, darle sabor con la salsa y freírlo,

finalmente unir todos los ingredientes.
Vilma - Eterna Es Jin Shin Jyutsu

Receta elaborada aplicando
Tabla de Combinación de Alimentos Dr. Raúl Flint

El dulzor natural que poseen los cereales es fuente insustituible de energía para el cerebro, aporta sensación de plenitud y bienestar creando buena predisposición y mejorando nuestras aptitudes, actitudes y rendimiento...no así los dulzores artificiales y refinados que crean ansiedad, disipan nuestra atención y modifican la conducta del hombre...y con el tiempo alterando la química de nuestra sangre degenerando en una serie de enfermedades, entre ellas la diabetes. Las semillas de granos integrales cocidos a fuego lento conservan en su interior todo su valor nutricional. El Arroz integral se puede consumir todos los dias, no asi el arroz blanco.

El ARROZ

1 Taza de ARROZ INTEGRAL BIO remojado media hora

3 Tazas de AGUA MINERAL

1 Trozo de ALGA KOMBU

Procedimiento

(1)    En una olla poner el arroz, alga y agua, remover suavemente.

(2)    Llevar al fuego hasta que hierva, ahora bajar la llama a mínimo (ojo: no es fuego lento, es fuego mínimo) y dejar cocer por 1 hora, si destapar.

(3)    Apagar, dejar reposar y luego remover suavemente.

LOS ESPARRAGOS

1 paquete de ESPARRAGOS TRIGUEROS VERDES TIERNOS

Unos granos de SAL MARINA

Agua mineral suficiente que los cubra

Procedimiento

(1)    Poner todo en una olla, tapar y llevar a hervor, inmediatamente rebajar el fuego y dejar cocer en llama media durante 20 minutos. Apagar y Reposar.

EL TOFU

½ Paquete de TOFU BIO (compacto)

Agua Mineral que cubra el TOFU

1 Trozo de ALGA KOMBU (para alcalinizar los alimentos al cocer)

PARA LA SALSA TAMARI

1 Cucharada de Salsa TAMARI

1 Cucharadita de Aceite de SESAMO

PARA FREIR TOFU ESPARRAGOS y UNIR ARROZ:

1 Cucharada de ACEITE DE SESAMO de Primera Presión en Frío

1 Diente grueso de AJO LAMINADO sin la parte central

Hilos de AZAFRAN de buena calidad

½ o 1 Cuchara de Aceite de Sésamo

1 Cucharada de Salsa TAMARI

Cocinando el Tofu durante 20 minutos

(1)    En una cacerola con tapa ponemos el Tofu, el alga, el agua que lo cubra y llevamos a hervor. Inmediatamente:

(2)    Rebajamos la llama a media temperatura y dejamos cocer durante 20 minutos.

(3)    Luego retiramos el tofu y colocamos sobre un colador grande para que filtre el líquido sobrante.

(4)    Ahora cortamos el Tofu en dados y en filetes delgados.

       

Salsa para dar sabor al Tofu

(1)    En un plato hondo o un bol ponemos la Salsa TAMARI, el Aceite de Sésamo y mezclamos bien.

(2)    Rápidamente trabajamos con el Tofu untando lámina por lámina en esta salsa por ambos lados y reservamos en un plato. Luego vaciamos los dados en la salsa sobrante y delicadamente movemos para que se impregnen.

Dorando el Tofu

(1)    En una Sartén ligeramente tibia ponemos el ajo y el aceite a calentar a fuego medio, sin que llegue el aceite a estar caliente del todo. Tenemos cuidado que el aceite se haya repartido por todo el fondo del sartén.

(2)    Agregamos las Láminas de Tofu delicadamente y por los costados colocamos los dados para que doren.

(3)    Rápidamente con una paleta de madera damos vuelta los filetes de Tofu, y dejamos unos instantes hasta que estén ligeramente dorados y apartamos a un plato. Hacemos lo mismo con los dados.

(4)    Retiramos del fuego la sartén para que rebaje la temperatura.

Espárragos y Azafrán

(1)    En la misma sartén de los esparragos agregamos ½ chta de Aceite de Sésamo y ponemos al fuego medio, agregamos el Azafrán y rápidamente incorporamos los Espárragos y 1 chuchara de Salsa Tamari. Removemos rápidamente tapamos, dejamos unos instantes y apartamos del fuego. Dejamos reposar un par de minutos.

(2)    Ahora agregamos el Arroz y unimos mezclando delicadamente.

(3)    Finalmente unimos los tacos de Tofu, removiendo delicadamente.

(4)    Encima colocamos los filetes de Tofu y tapamos para que se unifiquen los aromas y sabores.

(5)    Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencias de primer plato

Sopa de Miso con Algas o Crema de espárragos hecho con los troncos del esparrago

Postre una Manzana asada (sin azúcar)

Después del Arroz una Taza de Té Bancha

Dicho de otra manera

PROCEDIMIENTO RAPIDO

1.-Ingredientes para el Arroz llevar a fuego y hervir , bajar la temperatura y cocer durante 60 minutos sin destapar. Apartar del fuego y reservar, no remover.

2.- Cocer los espárragos, cuando rompa el hervor bajar a fuego medio y cocer durante 20 minutos. Apartar del fuego y reservar.

3.- Cocer el tofu hasta que hierva, bajar la temperatura a medio fuego y cocer durante 20 minutos. Retirar el tofu sobre un colador para que filtre el exceso de agua. Cortar en Filetes y dados.

4.- Mezclar los ingredientes para salsa y rebosar los filetes y los dados.

5.- Calentar el aceite y ajo temperatura media, sin llegar a calentar de todo el aceite, pasar los filetes de tofu y dados al sartén hasta dorar y dar vuelta y retirar. Usar paleta de madera.

6.- El mismo sartén fuera del fuego agregar 1 cucharada de aceite, llevar al fuego y rápidamente agregar el azafrán y luego los espárragos remover bien y  agregar la cucharada de Tamari, mover tapar y retirar del fuego por unos instantes. Ahora unir el arroz, remover bien, finalmente agregar los dados y remover. Poner encima las láminas de tofu y tapar para que se unifiquen sabores y aromas. Servir.

Lomos de Salmón Noruego a la Olla

Sanísimo, Tierno y Jugoso

　


Ingredientes
Lomos de Salmón Noruego o rodajas con piel
Laurel 1 hoja
1 cucharadita de Siyao o Salsa de Soya
Sal
Limón ½
Aceite de oliva para pincelar fondo de olla




Preparación
1.- Pincelamos ligeramente el fondo de una olla con aceite de oliva.
2.- Encima ponemos algo de sal y jugo de Limón
3.- Encima ponemos las piezas de Salmón
4.- Encima volvemos a poner sal y limón. Vigilar la sal porque el Siyao también aporta sal.
5.- Agregamos el Laurel y el Siyao
6.- Encendemos el Fuego a temperatura baja
7.- Tapamos y dejamos cocer unos minutos hasta que este tierno al trinchar con un tenedor.
Servimos recogiendo el pescado con un paleta ancha para evitar que se rompa.
Acompañar con verduras al vapor como puerros o poros, brócoli.


Como primer plato se puede tomar una sopa de verduras sin cereales.


Sin Postre .- El consumo de azúcar estimula y facilita la formación de los alimentos grasos en grasas para el cuerpo.


Sugerencia.- Los puerros o poros se pueden agregar troceados a groso modo para que se cocine junto al salmón, queda muy bien.


Desayuno súper energético :
Extracto de 1 zanahoria + 1 manzana + 1 limón (mil veces superior que jugo de naranja)
Salmón.
Beber 1 taza caliente de té verde de tres años Bancha que aporta 6 veces mas calcio que la leche, muchos minerales y antioxidantes.


Sobre el Té
Un té energético no debe reposar mas de 1 minuto en agua; para un té relajante puede extenderse el tiempo de reposo en agua.

Paella

  El color y aroma de esta paella es intenso y vibrante
...Secretos...
Espíritu & Carácter

Ingredientes para 4 Personas
Ración de paella considerando un primer plato y postres

4 tazas de arroz grano redondo cocido
Aceite de oliva 2 cucharadas soperas por persona
Gambas o Langostinos enteras, sin pelar 8 piezas - El Carácter o Personalidad de la Paella
1 diente de Ajo pequeño en laminas o picado
1 Pimiento rojo grande licuado o molido - Toque Gourmet de sabor y color que no se logra con el tomate
Hebras de Azafrán - El Espíritu de las Paellas
3 tazas de Agua (mejor de botella)
½ taza de Guisantes o Alverjitas Verdes - La Nota de Color
Limón 2 cucharadas soperas-Aporta el Toque Clave Acidez
1 hoja pequeña de Laurel-Potencia el gusto de Mariscos, Pescados, etc, sin alterar su sabor
Sal

Preparación

1.- ARROZ REDONDO cocer con agua y pizca de sal al dente.
Reservar.
2.- Sartén u Olla de boca amplia poner el ACEITE a calentar y los ajos fileteados con cascara, cuando estén dorados, retirar.
Agregar las GAMBAS o LANGOSTINOS para que cedan su sabor al fondo de aceite. Retirar y reservar. Este punto es CLAVE, si omitimos este procedimiento no lograremos redondear el sabor de la auténtica paella.

3.- PIMIENTO ROJO en PASTA (licuado) volcar al sartén y dejar que reduzca ligeramente.
4.- Añadir el AZAFRAN, mover rápidamente y volcar tan rápido como podamos las 3 TAZAS de AGUA, LAUREL, SAL, LIMÓN, y GAMBAS o LANGOSTINOS.
Dejar hervir, e ir machacando de rato en rato las cabezas con un mortero, hasta que notemos que el caldo tiene sabor intenso a marisco, si hace falta mas agua incorporar caliente. Retirar el marisco, dejar las cabezas que se hayan desprendido y agregar GUISANTES o ALVERJITAS VERDES, cocer durante 5 minutos mas o menos.
5.- Agregar las 4 tazas de Arroz Cocido, el caldo debe estar un dedo por encima del arroz.
Subir el fuego, remover con ayuda del rabo de la cuchara de madera rápidamente, colocar encima tiras de pimiento rojo. Cuando el caldo sea abosorvido y antes de secarse del todo, retirar del fuego, dejar resposar 5 minutos y servir inmediatamente.

Los arroces de paella nunca deben de esperar, nosotros hacemos la espera...